中新网成都7月23日电 (王利文 罗梅歌)7月23日，四川省食品安全委员会办公室会同相关省直部门及旅游热点目的地属地市场监管部门，在成都召开“护航暑期食品安全”新闻发布会。

　　四川省市场监管局总工程师何宗谕表示，当前正值暑期、汛期交织季节，高温高湿导致微生物繁殖加速，凉皮、湿米粉及生食刺身等高风险品种易受污染，加之暑期旅游旺季人员流动频繁，景区、车站、夜市等餐饮服务单位超负荷运营，野菜野菌误食风险显著增加，食品安全管控难度加大。对此，四川正落实全链条、精准化监管举措，全力保障民众和来川游客食品安全。

　　何宗谕介绍，四川突出重点环节压实主体责任，督促企业严控原辅料验收、优化加工工艺、保障储存运输条件。同时，突出重点品种强化隐患排查，严防桶装饮用水铜绿假单胞菌污染、米面制品米酵菌酸毒素产生及油脂酸败与氧化等风险。在规范经营行为方面，重点排查景区餐饮是否经营野生菌类等高风险食品，严厉打击“幽灵外卖”，并对学校、养老机构及夏令营供餐单位加强核查。此外，四川还通过分类提示，告诫经营者守牢质量关口，提醒消费者不采摘、不购买、不食用野菜野菌。

　　针对暑期文旅场所食品安全保障，四川省文化和旅游厅二级巡视员邹健表示，全省文旅系统正压紧压实企业主体责任，督促A级旅游景区、星级旅游饭店等配齐食品安全总监和食品安全员，落实“日管控、周排查、月调度”机制。他透露，文旅部门正联合市场监管部门，采取“四不两直”方式对九寨沟、黄龙、峨眉山、乐山大佛、都江堰—青城山、三星堆等热门景区及周边星级旅游饭店、等级旅游民宿开展专项检查，对问题突出的企业坚决落实降级、摘牌等惩戒措施。针对甘孜、阿坝等高海拔地区，重点加大团队供餐点检查力度，并规范醇基燃料存放使用，严防误饮。

　　随着自驾出行升温，高速公路服务区食品安全备受关注。四川省交通运输综合行政执法总队副总队长吴晨介绍，四川省交通运输厅已与省市场监管局建立协作机制，构建闭环管控格局；通过服务质量考评及信用评价体系，倒逼营运企业落实主体责任；建立“总队暗访、支队督查、大队巡查”三级联动监管机制。今年以来累计开展服务区食品安全检查1149次，排查整改问题142个，与属地市场监管部门开展联合检查230次，移交线索80起，处罚1起。

　　在航空口岸，成都海关所属成都双流机场海关副关长刘灵奕表示，成都海关已组织机场商家开展暑运食品安全培训，压实主体责任。六月以来开展航空食品生产、餐饮服务等企业日常监督104家次，并以冷食、生食果蔬为重点开展抽样检测，对不合格食品依法采取封存、销毁措施。

　　中国铁路成都局集团社会保险部副主任李莉介绍了铁路系统的“六道关”管控，即严把采购、贮存、加工、配送、销售及人员关，并依托常态化监督检查及专项整治，暑运以来已完成站车食品及餐饮具抽检492件次，开展监督检查686户次。(完)