近年来，“减肥”似乎成了许多人经常挂在嘴边的话题。然而，很多人在减肥的道路上盲目跟风，尝试了各种流行的节食方法，却往往事倍功半。原因在于，控制体重的关键并不在于一味地减少食物摄入量，而在于掌握科学的饮食方式。

　　很多人往往只关注“吃什么”，却忽略了“什么时候吃”和“怎么吃”这两个同样重要的因素。其实，科学的进餐时间和合理的进餐顺序，对于维持健康体重有着不可忽视的作用。

　　一、进餐时间

　　1.早餐建议在上午8:00前食用。

　　早晨人体对胰岛素的敏感性相对较高，早餐摄入的碳水化合物更容易被转化为能量，而不是被储存为脂肪。而且，早晨蛋白酶活性处于活跃状态，此时摄入的蛋白质能够被更高效地利用。若早餐吃得过晚，可能导致肝脏糖原合成酶活性受抑制，过剩的血糖会被转化为脂肪酸从而促进脂肪生成。一项为期12周的研究表明，早进餐组(6:30-7:00)相较于晚进餐组(7:00-9:00)体重减轻更多。

　　2.午餐建议在12:30到13:30之间进食。

　　一项针对超重人群的研究发现，在摄入完全相同食物和热量的条件下，午餐进餐时间较晚的人群减重效果降低35%。另一项大型观察性研究也表明，习惯性在14:00之后吃午餐的人群，其体重指数(BMI)和腰围通常更高。

　　3.晚餐最好安排在18:00-19:00，最晚不超过20:00。

　　晚上7:00之后，人体胰岛素敏感性会逐渐下降，脂蛋白酶活性相对较高。此时，机体对碳水化合物的代谢能力减弱，摄入的碳水化合物更容易被转化为内脏脂肪。因此，晚餐过晚不仅可能影响睡眠质量，还会增加身体储存脂肪的可能性。

　　二、进餐顺序

　　餐后血糖较高会导致胰岛素分泌增多，进而抑制脂肪分解，促进脂肪合成，增加肥胖风险。

　　合理的进食顺序可以有效延缓餐后血糖上升，减少脂肪堆积。理想的进食顺序是：汤→蔬菜→蛋白质→主食。

　　1.先喝汤：以低热量、少油脂的清汤为宜，可使胃产生一定饱胀感，减少后续食物摄入量。

　　2.多吃蔬菜：蔬菜普遍热量和脂肪含量较低，且含有丰富的膳食纤维、矿物质和多种维生素，在增强饱腹感的同时还能补充多种营养素。

　　3.摄入蛋白质：肉类、豆类、奶类和蛋类都含有丰富的蛋白质，能带来足够的饱腹感，以避免摄入过多热量。此外，蛋白质的摄入还有助于机体肌肉的修复和合成，并促进多余脂肪的代谢。早餐时，应多摄入一些富含优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶或豆类等，以促进蛋白质的利用效率。晚餐时，应尽量减少高脂肪食物的摄入，如油炸食品、肥肉等，以避免过多脂肪在体内堆积。

　　4.最后吃主食：主食多为精细米面，消化吸收快，容易导致血糖快速上升，同时多余的糖分还会转化为脂肪储存起来。将主食放在最后吃，可有效控制碳水化合物的摄入量，延缓血糖上升速度，且粗细粮搭配吃对于减肥的效果更好。

　　减肥的真谛，从来不是与食物为敌，而是学会与身体和谐共处。把握“何时吃”的适宜时间，并实践“怎么吃”的科学顺序，我们就能将看似简单的日常进餐，转化为一份源自科学智慧的“健康红利”，在享受美味佳肴的同时，保持健康体重。/健康科普

　　作者：慢病中心 毛凡、李剑虹、梅钰舒

　　审核：吴静

　　编辑：杨紫萱、张林林

　　监制：姚建义、于子涵

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