糖炒栗子这样选

　　本报天津讯(记者万晓东)针对秋冬季热销的糖炒栗子，近日，天津市食品安全委员会发布消费提示，提醒消费者科学选购。

　　不少人认为栗子越油亮品质越好，实际上正常炒制的栗子外壳呈自然金黄色，略带糖霜、微微粘手。表面格外油亮、色泽均匀且擦拭有油渍的栗子，要警惕商贩可能违规添加石蜡、矿物油。同时，很多消费者偏爱开口栗子，开口炒制容易沾染杂质，栗子果肉也更容易发干发硬，优先选择外壳完整不开口的栗子更为稳妥。

　　板栗淀粉含量高，属性接近主食，糖炒加工后糖分、热量进一步上升，属于中等升糖食物，糖尿病患者食用时需要折算进当日主食量，严格控制食用量。另外，吃到发苦的栗子不能只吐出果肉，果仁发黑、发苦、带有霉味代表已经霉变，可能含有耐高温的黄曲霉毒素B1，危害肝脏健康，发现坏栗应当整颗丢弃。

　　天津市食安委提醒消费者挑选糖炒栗子可以通过看、摸、闻、选“四步法”。看色泽，优选颜色自然、深浅不一的栗子，避开色泽鲜亮油亮不褪色的产品；摸手感，正常栗子略带粘感，异常滑腻油润的要谨慎；闻气味、尝果肉，有苦味、涩味、怪异甜味的不要购买，试吃时注意卫生；选渠道，优先选择证照齐全、环境整洁的正规门店，留存消费凭证方便维权，选购散装栗子留意摊位防尘、工具卫生情况。

　　板栗饱腹感强，一次不宜多食，防止腹胀、消化不良，老人和儿童更要少量食用；建议手剥外壳后再吃，降低卫生隐患。熟栗子营养丰富，易滋生霉菌细菌，建议尽快吃完，如需保存密封冷藏不超过两天，再次食用时须充分加热；生栗子可放置在阴凉通风处或冰箱冷藏，一旦出现霉变就要丢弃，不可食用。