中新网陕西佛坪2月3日电 (李一璠 赵志刚)“老板，来一份清蒸鲟鱼！佛坪的冷水鱼肉质鲜嫩，过年聚餐就得吃点好的！”临近春节，陕西省汉中市一餐馆内暖意融融，色泽鲜亮的鲟鱼菜品香气扑鼻，食客举筷品尝，连连称赞。

　　这份来自秦巴腹地的鲜味正成为过年餐桌上的新亮点，也见证着冷水鱼产业撑起乡村振兴的致富伞。近年来，佛坪县依托优质水资源，发展壮大冷水鱼特种养殖产业，助力冷水鱼“走”出国门。

　　近日，佛坪县政府组织秦地南农林科技发展有限责任公司等企业，与天汉堰坝餐饮有限公司等餐饮企业对接签约，以优质优价供应鲟鱼，初步建立了“养殖基地+水产批发中转+餐饮门店品鉴体验”的餐饮消费链条，形成了“政府搭台、企业合作、市场运作”体系。

　　沿着蜿蜒的山路走进佛坪县龙草坪沙窝养殖基地，成群的鲟鱼在水中灵动穿梭，养殖工人正穿着防水服，小心翼翼地投喂、巡查，一派忙碌景象。“快过年了，我们得抓紧管护好鱼儿，确保春节期间的供应量，也让全国各地的消费者都能尝到佛坪的好味道。”养殖工人王师傅脸上洋溢着笑容。

　　该县坚持生态优先、以水定养、合理布局，稳步推进龙草坪沙窝、陈家坝、岳坝大古坪3个集中片区养殖基地建设；2025年，编制《佛坪县渔业产业链图谱》，进一步明确冷水鱼产业资源、市场、技术协同发展路径，规划了种苗繁育、智慧渔业、产品加工、品牌建设、渔旅融合等项目。

　　聚焦科技赋能，加强资源保护利用，该县建设3个智慧渔业养殖园区、1个鲟鱼科普馆，帮助相关公司引进全套生长监测装置，精准测算鱼苗生长环境，实现精准摄食管理，冷水鱼育苗成活率、饲料比分别提升8%、10%以上。全县存塘秦岭细鳞鲑亲本鱼5000余尾，累计人工繁育苗种40余万尾，增殖放流6万余尾。

　　近三年来，累计争取和安排渔业项目资金1300多万元，支持养殖企业实施项目14个，改造提升标准化养殖池塘1万余平方米；佛坪县年产冷水鱼1100吨，实现产值7790万元以上，已成为陕西省冷水鱼主要产地之一。

　　此外，当地还建立了秦巴山区冷水鱼养殖专家工作站，渔业专家在渔业企业驻站工作，开展培训、推广技术、答疑解惑、把脉开方，3个冷水鱼园区成功创建为国家级健康养殖示范场。常态化规范水产养殖投入品使用，加大水产品质量安全抽检力度，全县未发生水产品质量安全事件。

　　此外，为支持企业拓展冷水鱼出口业务，佛坪县指导实施冷水鱼养殖标准化示范区建设，开展鲟鱼养殖技术创新研究，形成了“无抗+中草药+微流水”鲟鱼健康养殖技术标准；当地企业创建了独具特色的“濒危物种产业化＋生态微流水规模化＋健康养殖常态化”的商业模式，累计出口越南、柬埔寨等鲟鱼400余吨。

　　如今，来自秦巴腹地的“致富鱼”游上百姓餐桌、“走”出国门，绘就出一幅生态美、产业兴、百姓富的乡村振兴新画卷。(完)