中新社天津7月29日电 题：百年风物焕新意 天津消夏刨冰让寻味成“微旅行”

　　中新社记者 孙玲玲 周亚强

　　入伏后的天津老街巷中别有清凉：市民围坐马扎，捧着大碗刨冰，红豆、杏干搭配酸磨糕铺在粗粝冰碴之上，酸甜渗入冰缝，一口消解漫天暑气。

　　这碗天津人世代相传的度夏“凉”方，近年在社交平台热度持续攀升，今夏更引来众多外地游客奔赴津门街巷，寻味这一口独有的夏日清凉。

　　天津夏日食冰历史悠久，旧时商贩以“敲冰盏”叫卖冷饮，这一百年消夏风俗逐步孕育出如今津城随处可见的刨冰。和口感绵密的冰淇淋不同，天津刨冰的精髓在于粗粝冰碴——冰块不打成细腻雪泥，颗粒分明，凉意缓缓漫开。

　　天津市民高姗说：“挖一勺往嘴里一送，‘歘’一下，人瞬间凉快。”这股干脆爽快，正是天津刨冰独有的气质。

　　网络流量让天津刨冰成为继天津早点之后又一张城市美食名片，各地游客慕名打卡。常住北京、老家甘肃的游客王钧儒表示，“网上看到天津刨冰热度很高，甘肃没有这类冰品，北京虽能见到，还是想来原产地品尝地道风味。”

　　客流激增之下，天津刨冰行业分化出新形态。为方便市民游客精准寻味，天津各区纷纷发布“刨冰地图”，将散落街巷的老味与新潮冰品串联成线，为食客精准“导航”，让寻美的过程变成一场清凉愉悦的“微旅行”。

　　不少店主推出造型精巧的新式“颜值刨冰”。对年轻消费者而言，这些被称作“漂亮冰”的新式冰品不止用来解暑，其明快好看的造型适合旅途记录、社交分享，成为留存城市记忆的载体。

　　KuKu Summer冰室店主张晓旭认为，外形创新只是吸引目光的手段，根基仍在于传统味道，“我们所有浇头、果酱依旧沿用老方子。花样可以更新，长久留住食客的永远是踏实的味道”。

　　传统老店热度持续走高。嗑满天下·老味刨冰店员郭长鑫介绍，门店平日订单稳定在三五百单，盛夏客流成倍增长，来自全国各地的游客纷纷前来体验津门传统特色。

　　从古时冰窖储冰、商贩沿街叫卖碎冰，到如今新旧业态并存的街头冰摊，用料朴素、价格亲民的刨冰陪伴几代天津人度过盛夏。(完)