中新网北京9月1日电 (记者 陈杭)1日，北京中小学新学期钟声敲响。记者当天从北京市教委获悉，北京全市所有中小学食堂供餐学校全部纳入大宗食材集中定点采购平台，实现“阳光采购、源头可溯”；230个学校从校外供餐转变为食堂供餐；智慧食堂建设持续推进，已有近700个食堂完成智能化改造。

　　北京校园餐正从“吃得饱”向“吃出幸福感”大步迈进。位于北京市海淀区的第二十中学附属实验学校，在暑期完成智慧食堂后厨升级改造，核心搭建了“AI食安数据驾驶舱”，配套AI图像识别摄像头、物联网传感器等智能设备。食材入库扫码溯源、后厨操作违规自动抓拍、菜品中心温度实时监测——这些过去靠人盯的环节，现在交给了数据。

　　“最直观的变化是菜品质量稳定了。”校长鲁爱茹说，万能蒸烤箱精准控制油盐用量和烹饪时间，解决了过去人工炒制“咸淡靠手感”的问题。学校还研发了智能体“海小健”，向家长推送学生BMI趋势和膳食建议，让健康管理从学校延伸到家庭。

　　同时，学校把食堂变成了劳动课堂。高学段学生轮流走进后厨，参与验收入库、择菜洗菜、分餐打餐、餐具清洗等环节。

　　同样在今年暑假，北京市朝阳区的日坛中学对800余平方米食堂进行了整体升级改造。就餐区加装了中央空调，更换了恒温保温餐车，引进智能烹饪设备，还打造了一面饮食文化墙。

　　该学校的运营模式也从承包经营转为新型自营食堂。“过去承包食堂，学校只负责管理承包商，菜品质量、价格管控插不上手。”日坛中学相关负责人说，现在学校自主统筹管理，后厨人员由学校聘用，食材全部通过区级大宗食材集采平台采购，实现源头可溯、全程可控。

　　据介绍，食材集采后，米面油价格比市场零售价低约15%；自助餐模式减少了分餐环节的人工成本，节省下来的钱全部反哺到菜品品质上，让学生花同样的钱，吃到更丰富的菜品。

　　面对老城区空间紧张与学位供给不足的双重挑战，北京市西城区走出了一条“盘活存量、提质增效”的新路。

　　在第十三中学分校德胜校区建设过程中，西城区教委挖掘改造现有空间资源，将原化工博物馆改造升级为新校区。在校园空间紧张的情况下，统筹规划、因地制宜，将教学楼一整层的教室空间改造成近千平方米、可满足800多名学生堂食的标准化学生餐厅，同步配套建成了300多平方米的后厨厨房，有效满足了新校区学生在校就餐需求，让学生吃得安心、家长放心。

　　三所学校的变化，是北京市校园餐改革的缩影。北京市教委表示，该委联合市场监管、卫健等部门开展联合检查，市场监管部门牵头对食材供应商进行专项抽检。北京市试点推动京蒙协作产地直采，农业农村部门在内蒙古择优选取6个蔬菜基地，年供应量达1200万斤，土豆、西红柿等近20个品种直供校园。

　　目前，北京全市所有中小学食堂供餐学校全部纳入大宗食材集中定点采购平台，实现“阳光采购、源头可溯”；230个学校从校外供餐转变为食堂供餐；智慧食堂建设持续推进，已有近700个食堂完成智能化改造。(完)