中新网天津9月20日电 题：一席风味叙乡情：津台美食古街相逢 “蚵仔煎”滋味牵故人

　　中新网记者 孙玲玲 周亚强

　　锅铲一翻，铁板滋滋作响，蚵仔煎的焦香混着海蛎鲜味，顺着天津古文化街的青砖灰瓦飘散开来。

　　2026“两岸妈祖缘”系列交流活动正在天津举办。19日，刚参加完纪念天津天后宫敕建700周年台胞专场祈福仪式的台湾同胞，循着这缕熟悉的烟火气，移步古文化街，在津台非遗美食汇市集里，尝一口小吃，叙一段乡情。

　　市集摊位前，专程从上海赶来的台胞师傅张启运正低头专注烹制蚵仔煎。锅铲起落间，金黄的饼皮渐渐鼓起，裹着饱满鲜美的海蛎，油香、蛋香、海味一起腾起，围拢的人不由得往前探了探身。

　　“这道蚵仔煎，还有一段和郑成功有关的故事。”张启运一边翻动铁板，一边和大家娓娓道来。相传当年郑成功军队与殖民者作战时，被断了粮食，为让士兵充饥，便利用台湾盛产的蚵仔搭配番薯粉浆煎制作军粮。后来，这道吃食慢慢流传到民间，逐渐演变成闽南家喻户晓的风味，成为两岸民众共同的味觉记忆。

　　“没想到在天津古文化街，能吃到地道的蚵仔煎！”在北京生活的台胞周圣浩牵着爱人，站在津台非遗美食汇市集摊位前感慨。掌勺烹制蚵仔煎的，就是远道而来的张启运。同为台胞，一人掌勺、一人品尝，在海河岸边的古文化街意外相逢。一口滚烫鲜香的蚵仔煎入口，熟悉的家乡滋味瞬间漫上心头。

　　刚结束台胞专场祈福仪式的夫妻俩，不曾想，在北方古街的烟火市集里，既尝到了刻在记忆里的家乡味道，又遇见来自岛内的同乡。他乡遇故人，烟火慰乡愁。这份跨越海峡、相逢津门的暖意，在铁板的滋滋声中，格外动人。

　　周圣浩感慨，蚵仔煎传到不同地方，做法口味都会微调，味道难免有南北差异。“南方胃也好，北方胃也罢，说到底，都是中国胃。”一道小吃，滋味虽有变化，但底层的味觉情感、文化根脉紧紧相连。烟火滋味背后，是同胞之间天然的亲近感。

　　蚵仔煎的香味诉说着两岸同胞割舍不断的味觉羁绊。忙碌翻炒间隙，张启运谈及此行心愿。他说，蚵仔煎承载着海峡两岸共通的饮食记忆，美食最能拉近人心，“让美食先回家！”(完)