中新网烟台9月23日电 题：梨木“磕子”跨界迎中秋 胶东老手艺解锁月饼新纹样

　　作者 王娇妮 杨馥宁

　　“嗒嗒嗒”，规律的凿刻声在山东烟台“果模制作”手艺人杨龙的工坊内响起，梨木清香漫溢满屋。中秋渐近，他案上的刻件，不再是胶东传统七夕巧果模具，而是客户定制的月饼木模。

　　在胶东地区，制作面点花样的木模具统称为果模，民间俗称“磕子”或“卡子”，传统上专用于七夕“磕巧果”。每临七夕，大人孩子围在一起磕制巧果：揉面入模，指尖压实纹样，倒扣模具轻轻一磕，带花纹的果坯脱落，便可下锅烙制。

　　杨龙从事这门手艺三十余年。梨木经修形、蒸煮、绘样、掏膛、刻花等十余道手工工序，在他手里变成一件件“磕子”。杨龙的“磕子”销路颇好，不少人买来使用，更有爱好者专门收藏，留存这份手作记忆。

　　“磕子”为七夕而生，但杨龙不愿让这门手艺止步于此。他留意到市面上的月饼模具多为塑料、金属材质，批量生产、纹样雷同。

　　“刻‘磕子’讲究浮雕立体、脱模利落，这些功夫恰好能在月饼模派上用场。”杨龙说。本着“守正不泥古”的坚持，他将“磕子”雕刻技艺移植到月饼木模制作当中。

　　“巧果模小巧、纹样细密。月饼模模腔更深，对脱模的内壁弧度要求更高，二者工艺差异不小。”杨龙介绍，为适配月饼形态，他反复调试模腔深度与内壁斜度，解决手工木模脱模难题。纹样设计兼顾传统与中秋主题，保留胶东经典吉祥浮雕，新增玉兔、丹桂、圆月等中秋元素。

　　天然梨木质地紧实透气，磕压成型的月饼花纹立体饱满，没有流水线产品的雷同感。一块梨木“磕子”，不再只是烘焙工具，更把古老的民俗仪式重新带回普通家庭的中秋餐桌。

　　从七夕巧果到中秋月饼，同一把刻刀串联起两个传统节日。原本专属于七夕的“磕子”技艺，在杨龙手中跨界新生，让胶东民俗文脉接续流传。(完)