中新网河源9月24日电 (张璐 甘建楼)近日，记者走进位于河源市紫金县的一家“前店后厂”饼厂，只见作坊内一派热火朝天的忙碌景象，醇厚浓郁的香味扑面而来。

　　在操作台旁，黄国流、陈瑞流和戴晓文三位负责人与老师傅、工人们各司其职，拌料、揉面、包馅、压模、慢烘，直到饼皮慢慢上色定型、冷却、包装、上架，一道道工序环环相扣、一丝不苟。新鲜出炉的月饼色泽金黄油亮，饼皮酥软醇香，让人垂涎欲滴。

　　据了解，这家饼厂原来是紫金县一家公司下属的传统作坊，因临街设铺售卖，在后院开炉制饼，“前店后厂”的名字由此而来。当年，黄国流的爷爷黄荣快退休后，承包了饼厂，而后手艺传至父辈，直到十年前他正式接过“接力棒”，成为这门老手艺的第三代传承人，让这份中秋风味得以延续。

　　多年来，饼厂始终恪守着“老规矩”，用实打实的馅料和传统口味、口感吸引消费者。每年农历七月十四前后，作坊正式启动备料生产。黄国流说：“我们日均可以生产150斤的月饼，基本可以卖空。”

　　历经三代传承，黄国流亲眼见证了月饼口味从单一到多元的变化，也感受到父辈们对这门手艺的坚持。在他看来，“前店后厂”饼厂最大的竞争力，在于60多年来始终坚持全手工制作，不采用任何预制半成品。

　　黄国流介绍，如今他们主打五仁、加头叉烧两大招牌口味，同时生产蛋黄莲蓉、豆沙等口味，统一用纸筒封装，一筒4个，售价43元至63元，受到全国消费者的喜爱。

　　“这是从小吃到大的味道，家里老人就爱这口，送礼也实在。”专程到店购入多筒月饼的李丽梅表示，每年远在深圳、惠州的亲友，都会提前嘱托她代购这份“家乡味道”。

　　“为了保障手工制作的风味，目前没有扩大生产的计划。”黄国流表示，他希望通过手工传承，将这口正宗的中秋“味道”延续下去。(完)