中新网金华11月4日电(董易鑫)11月4日，《金华市火腿产业发展促进条例》解读新闻发布会在浙江金华召开。会上，金华市副市长于佳木介绍，《金华市火腿产业发展促进条例》(下称《条例》)于今年9月获浙江省人大常委会审议批准，将于11月7日(立冬节气)正式施行，是中国首部火腿产业地方性法规。

　　“这标志着金华火腿的传承保护与创新发展由政策推动上升为法律规范，法规的稳定性、权威性将为这一历史经典产业提供长效保障。”她说。

　　金华火腿是国家地理标志产品，与西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿并称为世界三大火腿。数据显示，2025年金华全市火腿产量465万只，全产业链产值达27.9亿元。目前，该市共有火腿生产企业78家，其中规上企业11家、上市公司2家。

　　金华火腿产业要行稳致远、再创辉煌，既需要政策层面的推动引导，也需要法治层面的长效保障；既需要守住千年工艺的“根”，也需要拓宽创新发展的“路”。

　　为此，当地于2025年4月启动火腿产业立法，深入一线调研，广泛组织企业座谈，开展专家论证，公开征集社会意见。

　　据悉，《条例》共七章三十三条，重点围绕“聚力守正创新，让‘老手艺’焕发‘新活力’”“聚力品牌赋能，让‘金字招牌’变成‘真金白银’”“聚力融合创新，让‘一只火腿’带动‘一方共富’”三个核心方向展开。

　　具体来看，《条例》清晰区分两类发展路径。一方面，保护传统时序工艺，明确传统工艺火腿应当在每年立冬至次年立春窗口期投料腌制，严格落实原料甄选、上盐腌制等古法工序；另一方面，规范现代化生产，规定非时序生产必须配备控温控湿、全程可控设施，依靠现代技术保障安全、稳定品质、扩大产能。既守住千年风味，又打开提产增效的空间。(完)