中新网杭州11月7日电(鲍梦妮)11月7日正值立冬。对于杭州临平人来说，吃上一锅柴火慢炖、咕嘟冒泡的地道运河红烧羊肉，就是刻在骨子里的入冬仪式感。

　　“开锅见喜！鲜香启运！”伴随着一声吆喝，11位远道而来的驻华大使夫人和具身智能机器人“锅宝”一起揭开锅盖，氤氲热气裹挟羊肉鲜香扑面而来。当日，“丝路鲜锋·共富食代”第十七届鱼羊美食季在临平区运河街道大运河1986文创园开幕。

　　现场30余口大锅一字排开，咕嘟翻滚，鲜香四溢，唤醒了许多“老杭州”的味觉记忆，现场人头攒动。

　　“我是从杭州主城区专门赶过来的，每年立冬都就馋这一口。”一位端着红烧羊肉的市民说：“这里的红烧羊肉酥而不烂、油而不腻，特别是带着点柴火气，就是我们小时候的味道，冬天吃上一碗，一整天都暖洋洋的。”

　　“每年立冬，我们一家都要过来吃羊肉，已经成习惯了。”家住杭州市拱墅区的周小琴，带着父母孩子专程赶来，手里已经拎着两盒真空羊肉，“就爱这个柴火炖出来的味道，酥软入味，好吃。”

　　“运河红烧羊肉，讲究四个‘cai’：一是材，用的是上好的湖羊；二是柴，柴火土灶慢炖；三是才，一代代传承下来的烹饪人才；四是财，一门美食带动一方百姓增收致富。”运河街道党工委书记陈杭细数运河红烧羊肉的门道。他介绍，运河红烧羊肉没有选择全盘工业化生产，就是希望守住这份老味道。“过去运河红烧羊肉受运输条件限制，走不远。如今借助冷链与真空包装，它可以送到北上广，不少外国友人也爱上这一口江南滋味，希望这道美食做到‘墙内开花，墙外也香’。”

　　美食之外，游人还能享受运河文化大戏。开幕式上，当地博陆小学童声合唱团唱起原创童谣《运河悠悠》，非遗踩街轮番上演，博陆火狮、亭趾高跷、运旺腰鼓，再加上新登场的新宇舞龙、运河渔灯，老非遗配上新节目，引得喝彩声不断。

　　一旁的“农夫共富集”市集同样人气爆棚。东新村生态鲈鱼、双桥村米糕米酒、戚家桥村葫芦文创悉数登场，临平农业公用品牌“临匠鲜”带来50多款本地农特产品，吸引不少游客“买买买”。

　　“我们联动企业精选了几十种品类的农产品来到现场，希望通过美食季推动农文旅融合，讲好临平的共富故事。”临平区供销联社党委委员、副主任徐建明说。

　　如今，运河街道已经把美食做成产业名片。2009年，该街道首次搭建“大运河鱼羊美食季”这一平台，宣传造势帮助商家扩大销路。2020年，街道又出台红烧羊肉团体标准，大力培育名厨、名菜、名店“三名工程”，让红烧羊肉这张运河美食“金名片”越来越出彩，成了乡村振兴的催化剂。

　　据悉，该街道现有的羊肉商家有30多家，2025年红烧羊肉全年销售额突破6000万元，卖出超55万公斤羊肉。去年鱼羊美食季吸引3万多人次前来游玩消费，带动消费880.6万元。如今，当地打造“春赏花海、夏钓龙虾、秋品稻香、冬享鱼羊”四季文旅环线，乡村新业态纷纷落地，仅研学今年就已接待约9万人次，产值突破千万元。一锅羊肉正有力带动起整条乡村文旅产业链。(完)